包丁は使っていくうちに、表面に「酸化皮膜」という薄い膜ができます。

この膜が、サビから包丁を守ってくれるんです。

つまり、使い込むほどサビに強くなっていく。

使って、拭いて、また使う。その積み重ねが、包丁を育てていくのです。