アゴとは、柄に一番近い刃の角の部分。

ここは力が入りやすく、細かい作業にぴったり。 芽を取る、ヘタをくり抜く、ウロコを取る。 こんな作業はアゴの出番です。

包丁の隠れた便利ポイント、ぜひ試してみてください。