包丁の背中、「峰」。 実はいろんな場面で活躍するんです。

潰す

にんにくを峰でトンと叩けば、簡単に潰せます。 皮も剥きやすくなって一石二鳥。

削る

ごぼうの皮は、峰でこすると薄く削り取れます。 ピーラーより風味が残りやすいですよ。

寄せる

切った野菜をまな板の端に移動させるときは、峰を使って。 刃で寄せると、刃こぼれの原因になります。

刃だけじゃなく、峰も使いこなす。 それだけで、包丁がもっと便利な道具になりますよ。